牛肉炒韭菜的功效

来源:    作者:笔名    2020-08-14

相比于猪肉、鸡肉等常见肉制品来说,牛肉的热量更低,可以起到补血健胃的作用,因此牛肉也更适合小孩子和减肥人群食用。但是如果单炒牛肉,常常难以规避其腥味,让人难以食用,这时加入一些去腥的食材就很有必要了,而韭菜就是非常好的选择。那么牛肉炒韭菜有什么具体功效呢?一、牛肉炒韭菜能吃吗《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,容易助热生火,以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。 牛肉可以和韭菜一起吃的,不会中毒。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便还有壮阳的作用。但是韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎。相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.另外,韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。还有些禁忌韭菜与牛肉相克:同食容易中毒。韭菜与白酒相克:火上加油.韭菜与菠菜同食,易引起腹泻。健康提示:韭菜含有大量的粗纤维,能促进胃肠的蠕动,预防便秘及肠道疾病.但是仍然有一些人做这些菜谱:建议牛肉韭菜饺子可以试试。二、牛肉和韭菜的做法1、韭菜牛肉卷材料:韭菜 4两、牛肉丝4两、豆皮 6份(未炸过)调料:A:盐 1/4大匙B:酱油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 2小匙、胡椒粉 1小匙、太白粉 1/2大匙。C:盐 1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。(1)将韭菜洗渜沥乾,整株用热水加入调料A汆焘15秒,立即捞起,放入冷水中,待凉捞起,沥乾水份备用。(2)将牛肉丝加入调料B拌匀,用热油过油,至八分熟时,捞起沥乾油份备用。( )将调料C拌匀,豆皮放入,均匀塼抹,依序做好,醶约5~8分钟备用。(4)取一份豆皮,打开铺平,较宽边朝向自己,放入1大匙牛肉丝及 株韭菜,乲依豆皮大小来回凹摺韭菜,再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷,全部做好备用。(5)将平底锅颊热,加入少去油,再放入韭菜牛肉卷,煎成金黶色即可盛起,切斜面排入眕中即完成。2、韭菜牛肉饺子食材:牛肉500克,韭菜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油 0克,干淀粉50克。(1)牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;(2)韭菜放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;( )牛肉茸加入韭菜、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。 、温馨提示(1)牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;(2)嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多; .配料中无洋葱可用大葱代替。牛肉炒韭菜能吃吗。韭菜是大辛大温之品,牛肉亦甘温,二者同食易上火。可以在使用后饮用含清热降火食材的汤品。韭菜牛肉卷,韭菜牛肉饺子都非常好吃,大家在家不妨学着做来吃。。。。。韭菜含有大量的粗纤维,能促进胃肠的蠕动,

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